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浙江绍兴市上虞区 全链条培育酿酒技能人才
1957246983391436802 来源:中国组织人事报 发布日期:2025-08-18

本报绍兴讯 (通讯员 任煌华 王聪颖)今年以来,浙江省绍兴市上虞区围绕“传承+创新”双轮驱动,持续开展黄酒酿造技艺培训,打造黄酒技能人才新高地,推动传统酿造业向现代化、产业化、品牌化迈进。

“以前酿酒靠口传心授,现在还要科学配方。”浙江百千万高技能领军人才、酿酒技艺市级非遗传承人章国强说。在近期东关街道举办的黄酒文化传承与技能培训班上,章国强招收老中青三代黄酒手艺人,培训班不仅教授传统酿造工艺,还引入现代化发酵控制等新技术。

上虞区有着传承千年的女儿红酒文化,随着时代的发展,传统酿造工艺面临代际传承问题。为此,上虞区深入实施“黄酒技能人才‘123’工程”:即实现1个目标,培养1000名黄酒技能骨干;开展2类培训,传统酿造技艺与现代生产管理;建设3个平台,文化传承基地、产教融合实训点、电商销售孵化中心。

上虞区推行“首席技工”“大师工作室”等,与大中专院校合作开办黄酒专业班,培养技工、酿酒师和高技能人才,推出金牌酿酒师、品酒师;建立“黄酒技能人才联合培养基地”,基地涵盖黄酒酿造、酒文化讲解、雕花工艺等多个方面,形成“一技多能、跨界融合”的复合型人才培养体系。

与此同时,还引入“现代学徒制”,由企业导师带徒上岗,边学边干,边干边创。学员毕业后,可进入黄酒企业、文旅景区、餐饮酒店等就业,也可自主创业,形成“培训—就业—创业”的良性循环。

目前,上虞区正在全面建设“创客城市”,推出创业无忧十条政策,搭建“零创湾”等创客平台,构建“一站式”服务体系。截至目前,已扶持12家黄酒小微企业、家庭工坊落地,孵化出“久久红共富工坊”“酒坛子文创”等新兴品牌。